สูตรลับ เกี๊ยวน้ำ น้ำซุปกระดูกหมู หอมหวานกลมกล่อม ทำเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน!
ใครๆ ก็ชอบทานเกี๊ยว น้ำ น้ำซุปกระดูกหมู ร้อนๆ ซดคล่องคอ วันนี้เราจะมาเปิดสูตรลับ ทำเกี๊ยวน้ำ น้ำซุปกระดูกหมู เองที่บ้านแบบง่ายๆ รับรองว่าอร่อยกว่าไปซื้อทานแน่นอน แถมยังปรับรสชาติได้ตามใจชอบอีกด้วย เตรียมตัวจดสูตรแล้วเข้าครัวไปพร้อมๆ กันเลย!
ส่วนผสมและวัตถุดิบ
ส่วนผสมไส้เกี๊ยว
- หมูสับละเอียด 300 กรัม
- กุ้งสับหยาบ 150 กรัม (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
- มันแกวสับละเอียด 100 กรัม (ช่วยเพิ่มความกรุบกรอบ)
- รากผักชีโขลกละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ (ช่วยให้ส่วนผสมเกาะกัน)
- แผ่นเกี๊ยวสำเร็จรูป
ส่วนผสมน้ำซุปกระดูกหมู
- กระดูกหมูสันหลัง หรือ กระดูกเล้ง 1 กิโลกรัม
- หัวไชเท้า 1 หัว (หั่นเป็นแว่นหนา)
- รากผักชี 3-4 ราก
- กระเทียมกลีบใหญ่ 5-6 กลีบ (ทุบพอแตก)
- พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
- เกลือสมุทร 1 ช้อนโต๊ะ (หรือตามชอบ)
- น้ำเปล่า 3 ลิตร
ส่วนผสมเพิ่มเติม (สำหรับจัดเสิร์ฟ)
- ผักกวางตุ้ง หรือ ผักบุ้ง (ลวก)
- ต้นหอมซอย
- กระเทียมเจียว
- พริกไทยป่น
- น้ำส้มพริกดอง (ตามชอบ)
ขั้นตอนการทำ เกี๊ยวน้ำ น้ำซุปกระดูกหมู
ขั้นตอนที่ 1: ทำน้ำซุปกระดูกหมู
เคล็ดลับความอร่อยของเกี๊ยวน้ำ น้ำซุปกระดูกหมู อยู่ที่น้ำซุปที่หอมหวานกลมกล่อม มาเริ่มทำน้ำซุปกันเลย!
- ล้างกระดูกหมูให้สะอาด นำไปลวกในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที เพื่อกำจัดสิ่งสกปรกและกลิ่นคาว แล้วเทน้ำทิ้ง ล้างกระดูกหมูอีกครั้ง
- นำกระดูกหมูที่ลวกแล้วใส่หม้อ เติมน้ำเปล่า 3 ลิตร ใส่หัวไชเท้า รากผักชี กระเทียม และพริกไทยเม็ดลงไป
- ต้มด้วยไฟแรงจนเดือด แล้วลดไฟลง เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 2-3 ชั่วโมง หรือจนกว่าน้ำซุปจะมีรสชาติหวานกลมกล่อม และกระดูกหมูนุ่มเปื่อย
- ระหว่างเคี่ยว คอยช้อนฟองที่ลอยขึ้นมาทิ้ง เพื่อให้น้ำซุปใส
- ปรุงรสด้วยเกลือสมุทร ชิมรสตามชอบ
- เมื่อได้น้ำซุปที่รสชาติดีแล้ว กรองน้ำซุปเอาแต่น้ำ พักไว้
ขั้นตอนที่ 2: เตรียมไส้เกี๊ยว
- นำหมูสับ กุ้งสับ (ถ้ามี) มันแกวสับ รากผักชีโขลก กระเทียมสับ พริกไทยป่น ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลทราย และแป้งมัน ใส่ในชามผสม
- คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดี นวดเบาๆ ประมาณ 5 นาที เพื่อให้ส่วนผสมเหนียว
- ปิดด้วยพลาสติกแรป นำไปแช่ตู้เย็นช่องธรรมดาอย่างน้อย 30 นาที เพื่อให้รสชาติเข้าเนื้อ
ขั้นตอนที่ 3: ห่อเกี๊ยว
- นำแผ่นเกี๊ยวออกมาวางบนฝ่ามือ ตักไส้เกี๊ยวประมาณ 1 ช้อนชา วางตรงกลางแผ่น
- ทาน้ำเปล่าเล็กน้อยรอบๆ ขอบแผ่นเกี๊ยว
- พับแผ่นเกี๊ยวครึ่งหนึ่งให้เป็นรูปสามเหลี่ยม หรือรูปทรงตามชอบ กดขอบให้สนิท
- ถ้าต้องการทำเกี๊ยวแบบมีจีบ ให้จับจีบตามขอบ แล้วกดให้แน่น
- ทำซ้ำจนไส้เกี๊ยวหมด
ขั้นตอนที่ 4: ต้มเกี๊ยว
- ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด
- ใส่เกี๊ยวลงไปต้มทีละน้อย อย่าใส่เยอะเกินไป เพราะจะทำให้เกี๊ยวติดกัน
- เมื่อเกี๊ยวลอยขึ้นมา ให้ต้มต่ออีกประมาณ 2-3 นาที จนเกี๊ยวสุก
- ตักเกี๊ยวขึ้น พักไว้
ขั้นตอนที่ 5: จัดเสิร์ฟ
- ลวกผักกวางตุ้ง หรือผักบุ้ง เตรียมไว้
- ตักเกี๊ยวใส่ชาม ใส่ผักลวก ราดด้วยน้ำซุปกระดูกหมู
- โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย กระเทียมเจียว และพริกไทยป่น
- เสิร์ฟพร้อมน้ำส้มพริกดอง (ถ้าชอบ)
เคล็ดลับความอร่อยของ เกี๊ยวน้ำ น้ำซุปกระดูกหมู
- เลือกกระดูกหมูที่มีเนื้อติดเยอะ จะทำให้น้ำซุปมีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น
- เคี่ยวน้ำซุปด้วยไฟอ่อนๆ จะช่วยให้น้ำซุปใส และมีรสชาติหวานกลมกล่อม
- ใส่หัวไชเท้า จะช่วยเพิ่มความหวานให้กับน้ำซุป
- ปรุงรสไส้เกี๊ยวให้เข้มข้น จะช่วยให้เกี๊ยวมีรสชาติอร่อย
- อย่าต้มเกี๊ยวนานเกินไป เพราะจะทำให้เกี๊ยวเละ
- เพิ่มความหอมด้วยกระเทียมเจียว
ข้อควรระวัง
- ระวังอย่าให้เกี๊ยวติดกัน ขณะต้ม
- ชิมรสชาติก่อนปรุง เพราะแต่ละคนชอบรสชาติที่แตกต่างกัน
สรุป
เกี๊ยวน้ำ น้ำซุปกระดูกหมู เป็นเมนูที่ทำได้ง่าย และอร่อยถูกใจคนทุกเพศทุกวัย ลองทำตามสูตรนี้ดูนะคะ รับรองว่าจะได้เกี๊ยวน้ำ น้ำซุปกระดูกหมู ที่อร่อย หอมหวานกลมกล่อม ทำเองได้ง่ายๆ ที่บ้านแน่นอน! ปรับเปลี่ยนส่วนผสมได้ตามใจชอบ สร้างสรรค์เมนูเกี๊ยวน้ำ น้ำซุปกระดูกหมู ในแบบของคุณเอง!
